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How do you eat parsnips? Tell me your way of cooking! Serve with a bowl of rice 🙂 Enjoy!
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👉Ingredients
2 parsnips
👉 Ingredients for the seasoning
1.5 tbsp of chili powder
2 tbsp of soy sauce
1 tbsp of chili paste
1/2 tbsp of pressed garlic
1/2 tbsp of chopped green onion
1 tbsp of Mirin
1 tbsp of sesame oil
1 tbsp of oil
Sesame, pepper
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#grilled #parsnips #spicy #sangmiskitchen
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👉 재료
파스닙 2개
👉 양념재료
고춧가루 1.5T
간장 2T
고추장 1T
마늘 1/2T
다진 파 1/2T
맛술 1T
참기름 1T
식용유 1T
통깨, 후추 조금
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#파스닙 #구이 #비건
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[워킹홀리데이] 타지살이에 힘이되는 뿌리채소 김치담그기
주재료인 당근과 팔스테르나꼬르(palsternackor,파스닙) 그리고 비트루트. 당근으로 김치를 담그면 아삭한 무 식감에 달달함이 있고
Source: m.blog.naver.com
Date Published: 12/27/2022
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기분좋은 유산균향이 진한 퓨전 총각김치
다른 뿌리채소를 섞을땐 파스닙보다 순무가 더 좋고,. 파스닙김치는 덜 아삭하고 향이 나므로 썰어서 찌게나 볶음밥용이 낫다.
Source: www.thepatioyujin.com
Date Published: 11/29/2021
View: 2168
파스닙 도대체 무엇? 설탕 잔뜩 뿌려놓은 당근맛 – 아주경제
파스닙은 KBS ‘편스토랑’에서 김재원이 이를 활용해 백김치 그라탕을 만들어 관심이 쏟아졌다. 이날 방송에서 김재원은 “이준이가 김치를 못 먹는 경우가 …
Source: www.ajunews.com
Date Published: 4/1/2022
View: 5195
파스닙 효능 및 부작용, 파스닙 먹는 법 – 집에서 보는 정보
파스닙에는 다양한 비타민과 미네랄 등이 함유돼 있으며 양질의 식이섬유가 풍부하게 함유돼 있어, 당뇨병 예방, 콜레스테롤 수치 감소, 우울증 예방, …
Source: sitos310.com
Date Published: 7/1/2021
View: 6584
술게임 “채소” 김치 끝판왕 – NBA Mania
파스닙 김치로 술자리 피하세요.. 이전글다음글 … 존재만 널리 알려진다면 충분히 김치로 나올 법 한데요 … 김치요리계가 채소를 정복하는게 빠를지.
Source: mania.kr
Date Published: 6/23/2021
View: 682
미국 뿌리채소들 – 래디쉬, 당근, 비트, 파스닙 등등
총각무가 ponytail radish(조랑말꼬랑지 무) – 잎사귀 때문에 말꼬랑지처럼 보이나? 제가 어렸을 때 총각무는 총각무, 총각무로 만든 김치는 총각 김치라 …
Source: seattlemom.tistory.com
Date Published: 12/1/2021
View: 6759
[천기누설]하얀당근 파스닙의 효능 및 섭취방법,부작용 알기
이 파스닙(하얀당근)은 해외에서 이미 수천년 전부터 재배되어 온 채소입니다. 포슬한 식감과 뛰어난 맛으로 다양한 요리에 활용되고 있는데요.
Source: saltpapa.tistory.com
Date Published: 12/23/2022
View: 3356
파스닙 효능 및 성분 파스닙 요리 먹는 법 – 블로그 스토리
파스닙은 당근보다 달콤하고 부드러워 다양한 요리에 사용될 뿐만 아니라 다양한 항산화 성분과 비타민 미네랄 식이섬유 등의 건강에 도움이 되는 …
Source: wjddydtjr.com
Date Published: 6/11/2022
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주제에 대한 기사 평가 파스 닙 김치
- Author: Sangmi’s Kitchen
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- Date Published: 2021. 9. 17.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=LlmaAKBSI2Q
[워킹홀리데이] 타지살이에 힘이되는 뿌리채소 김치담그기
짜잔~
기가막히게 딱 세병 나옴.
엄마가 자꾸 잘 지내냐고 걱정하길래
김치담궜다고하니 너 혼자먹을려고? 이런다..
주변에 나눠준다니까, 그럼그렇지… 그런다.
역시 엄마는 날 잘안다.
그나저나 이렇게 잘 먹고 잘 놀고 있는데 안하던 걱정은 왜 하나 몰라~
가득담긴 김치변을 보니 급 호주서 김치 담그던거 또 생각남
어학원 외국애들한테 갖다 팔고 그랬는데 ㅋㅋ
옹기종기 10명이서 살던 말도안되는 쉐어하우스도 그리워지는 날이다.
다들 잘 살고있는듯…
3~4일 뒤면 맛나게 먹을수 있겠지?
맛있어져라~ 맛있어져라~
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딱 3일 뒤 김치를 열어서 먹어봤다.
보글보글 기포가 좀 올라오는거보니 먹기 좋게 익었나보다.
음~ 역시 당근은 달달하니 맛좋다. 매우 고추가루맛이 혀를 강타했지만 기분좋은 매움이다.
걱정했던 비트… 분명 생으로 먹을떈 달달했는데… 김치 양념과 만나디 쌉싸름해졌다.
게다가.. 핏물같이 시뻘건 색을 자꾸 뿜어댄다. ㅜㅜ 다음번엔 꼭 빼야겠다.
그리고 파스닙… 그냥 생으로 먹을때랑 맛이 같네 ㅋㅋㅋ 살짝 쌉싸름한 감도 있지만 먹을만하다.
구우면 감자맛이랑 비슷해지니 나중에 볶음밥 할때 넣던가 해야겠다.
예전에 엄마랑 둘이서 비트하나 나눠먹고 다음날인가 다다음날 시뻘건 응아를 해서 엄청 놀랬었다.
심하게 어디가 아픈줄 알았다.
예전에 내가 십이지장 궤양있을때와 비슷하면서도 더 심했다.
기분좋은 유산균향이 진한 퓨전 총각김치
김치세계화를 실천하려는 거창한 목표로 한것은 아니지만…
나는 세상의 모든 채소로 김치를 만들자는 노력을 해오고 있다.
8년간… 70 종 이상을 만들어 봤으므로,
나의 100가지 김치만들기 프로젝트는 어느덧 수를 채우려면 얼마 남지 않았다.
초기엔 전통 김치레시피를 많이 참조하기도 했지만,
그후, 대부분은 나의 창작성이 가미된 김치가 많은 이유는
시대, 환경, 문화적인 배경에 따라 실천(실험) 레시피가 만들어지기 때문이다.
한국에 레디쉬김치 열풍을 일으킨 유진의 수많은 레디쉬 김치요리 (2008~ )
본블로그에서 레디쉬라고 검색하면 수없이 나옵니다.
예를들어,
누구나 김치하면…배추김치를 떠올린다.
그래서, 나도 애초엔 배추김치부터 시작했지만,
배추가 날이면 날마다 없는 곳(미국 깡촌)에 살적엔,
배추보다 더 흔한 다른것으로 김치를 만들수 밖에 없었다.
미국에서 배추보다 흔한 건, 레디쉬 즉, 서양 빨강무인데…
내가 서양 레디쉬로 장아찌는 물론 수없이 많은 종류의 김치를 만든건
이곳에서 살아남는 나만의 김치 생존전략이었을 뿐이었는데,
그것이 한국에는 적잖은 반향, 너무 앞서가는 요리로 보여졌을것이다.
그러나, 지금 한국은 어떤가?
8년전에 내가 이미 선보인 각종 레디쉬 피클, 김치들을
이제와 화려한 김치유희인양 자랑한다.
그래서 너무 앞서가면 늘 뒷북을 당한다…? ㅠㅠ
레디쉬 얘기가 나왔으니…
갑자기 김치의 원조나라와 원조 재료가 궁금해진다.
그래서, 구굴링(Googling)해보다, 기막힌 자료를 찾았다.
김치 원조 재료는 배추가 아니고? 오히려 순무, 무였다!!
게다가, 소금에 절인 짠지가 김치원조로
짠지의 원조나라는 중국, 고추가루를 넣은 김치는
선조 25년(1592년) 왜란을 전후해 일본으로부터 고추가 전해진 후였다.
김치의 원조 재료는 배추가 아니었다는데…
김치에 관한 최초의 기록은 2,600~3,000년전 중국 ‘시경(詩經)’에 소금절임한 채소, 저(菹)를 언급한 것이 김치의 원형으로 여겨진다. 중국 한(漢)나라의 경우 관이 주도해 순무, 죽순, 미나리 등을 이용해 7가지 저를 담가 관리했다는 문헌 기록이 있는데, 채소를 염장해 먹는 방식이 한반도로 전해진 김치의 역사는 2,200년 정도 되는 셈이다. 일본에서 소장하고 있는 문서에 따르면 삼국시대 이전부터 김치를 담가 먹었던 것으로 추정되고,
김치를 최초로 우리 문헌에서 확인할 수 있는 건, 고려 중기의 문인 이규보의 ‘동국이상국집’에 “순무를 장에 담그면 여름철에 먹기 좋고, 소금에 절이면 겨우내 반찬이 된다”고 기록한 것이다. 과거 김치의 주재료는 오이, 무, 가지, 순무 정도였고 배추는 지금의 속이 꽉 찬 배추가 아니었으며, 소금에 절인 ‘짠지’가 김치였고, 고춧가루가 가미된 것은 임진왜란 이후다.
참조한 관련글, 헤럴드 경제/ 천연의 맛, 김치 19세기초 고춧가루김치 등장…통배추김치 역사는 불과 100여년
그러니까, 중국의 김치역사는 최대 3,000년전까지 거슬러 올라가고,
한국의 고추가루 김치역사는 고작 100년의 역사가 다인데,
김치는 이래야 한다는 주장은 이제 별로 신빙성이 없어진다.
그보다, “한국의 김치는 주로 이렇지만,
우리집 김치는 시대, 환경, 입맛으로 인해 이렇게 변해간다”가
더 설득력있게 들려진다.
여기까지는…유진의 자기 방어글이다….ㅎㅎ
김치…는 아직도 한가지 재료를 왕창담아 오래 먹는것일까?
식재료는 어느것도 완벽하지 않으며,
김치 조차도 골고루 섞어 먹어야 효과가 좋다고 주장하는 유진의 퓨전김치.
얼마전 한국의 조카가 내 요리글을 보며
나는 요리블로거면서 소설가란다…ㅎㅎ
소설 그만쓰고 이제 김치 레시피로 가야지…
어떤 김치? 먼 옛날 김치의 원조재료로 쓰였을 무, 총각김치와
나의 환경적 재료인 서양무 레디쉬의 섞음으로 탄생된…
유진의 100 김치 만들기, 공식 숫자론 70회, 퓨전 총각김치이다.
설마했지만…”우리집 김치는 이래야해!!”의 조건에 딱 맞는
기분좋은 김치유산균의 향이 진하게 나온 그런 김치였다.
기분좋은 유산균향이 진한 퓨전 총각김치
만드는 법/
재료( 2 리터 김치통 1통):
총각무 8~9 뿌리, 레디쉬 5~7알, 순무, 파스닙등 기타 뿌리채소 1뿌리, 양파 1개.
*김치양념(레시피에 설명).
재료 다듬기와 절이기/
총각김치는 잎과 뿌리 사이의 잡티나 흙을 긁어내고
큰잎은 떼어낸다(이건 버리지 말고 따로 우거지를 만든다).
무도 칼로 흠집을 긁은다음, 양념이 잘 배이게 어슷썰기 해주었다.
레디쉬와 다른 뿌리채소도 깨끗히 다듬어 둔다.
절이기/
썬 총각무를 양픈에 담고 천일염을 솔솔 뿌려준다.
나머지는 소금을 뿌리지 않고 그냥 무위에 올려둔다.
소금물이 배어 나오면 찬물을 잠길 만큼 부어주고 부드럽게 절인다.
절이는 시간은 천천히 절이는 것이므로 2~ 5 시간까지 상관 없음.
소금이 녹아 부드럽게 절여졌으면,
소쿠리에 담아 더이상 씻지않고 물기를 뺀다.
블랜딩 할 양념 재료/
까나리액젓 1/4 TBS, 청 1, 홍 고추 2, 양파 약간, 마늘, 생강 약간,
잡곡밥 크게 한수저, 효소액 1/4 컵.
양념 블랜딩/
모든 김치 양념재료를 믹서에 넣고 간다.
양념 부재료와 섞기/
남은 양파슬라이스, 어슷썬 파, 통깨, 고추가루 1/2컵, 통깨.
부재료와 기본 김치 양념을 모두 섞어준다.
김치 버무리기/
김치 거리 절인 채소와 양념을 잘 섞어 주면 끝.
담기/
총각김치 버무린 것과 양파양념을 깔고 그위로 레디쉬김치를 올린다.
통깨를 추가로 솔솔 뿌려 하루 실온에 두었다가
냉장고에서 일주일 숙성후 먹기 시작한다.
다른 뿌리채소를 섞을땐 파스닙보다 순무가 더 좋고,
파스닙김치는 덜 아삭하고 향이 나므로 썰어서 찌게나 볶음밥용이 낫다.
일주일 정도 지나 김치통을 열어보라…
내가 여기에 무슨짓을 했더라??? 하고,
김치 유산균향이 그야말로 완벽해 깜짝 놀라는데…
내가 원하는 바로 그 김치 유산균이 배추김치보다 더 빨리 생긴다는 것을 알게된다.
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파스닙 효능 및 부작용, 파스닙 먹는 법
파스닙 효능 및 부작용 , 파스닙 먹는 법
파스닙은 주로 유럽과 아시아에서 많이 재배되는 미나리과에 속하는 뿌리채소 중 하나로 외형은 당근과 많이 닮았지만 파슬리에 더 가까운 식물로 알려져 있습니다. 파스닙에는 다양한 비타민과 미네랄 등이 함유돼 있으며 양질의 식이섬유가 풍부하게 함유돼 있어, 당뇨병 예방, 콜레스테롤 수치 감소, 우울증 예방, 소화기 건강 개선, 유아의 선천적 결함, 적절한 성장 및 발달 지원, 혈압 저하, 면역 체계 개선 및 심혈관 건강 개선을 포함합니다.
파스닙 효능 및 부작용, 파스닙 먹는 법
파스닙은 당근보다 당도가 높고 순무와 비슷한 맛이 나며 독특한 향과 당분이 들어 있어 스프를 만드는데 자주 사용되고 있습니다. 식이섬유가 풍부한 파스닙은 성숙하면 나무를 씹는 듯한, 식감이 나기도 하는데, 작은 파스닙은 식감이 부드럽고 달콤해 그냥 먹어도 좋습니다. 겨울 채소중 하나인 파스닙은 서리가 내린 후 늦가을에 수확해 먹으면 당도가 높아지는 것으로 알려져 있습니다. 특히 비타민과 무기질이 풍부한 파스닙은 면역력 향상과 다이어트에도 좋습니다.
파스닙 효능 및 먹는 법
파스닙은 당근이나 감자보다 칼로리가 낮으면서도 섬유질이 풍부하고 칼륨과 비타민 C, 엽산, 판토텐산, 구리, 망간 등이 풍부하게 함유돼 있으며, 니아신과 티아민, 마그네슘, 리보플래빈 및 비타민 B6, E 등이 함유돼 있습니다. 특히 파스닙에는 양질의 식이섬유와 엽산이 풍부하게 함유돼 있어 임산부에게 큰 도움이 되며, 콜레스테롤과 체지방 수치를 낮춰주어 혈액순환을 촉진하고 심장건강과 치매, 골다공증 예방에도 효과적인 것으로 알려져 있습니다.
파스닙 효능 및 부작용
파스닙에는 팔카리놀과 파칼린디올, 메틸팔카린디올, 파낙시디올과 같은 항산화 성분이 함유돼 있어 항암에도 도움이 될 수 있습니다. 이러한 항산화 천연 물질은 파스닙, 당근, 파슬리와 같은 미나리과 계통의 일부 구성원에서 발견되며, 대장 암과 백혈병 등을 예방할 수 있는 강력한 항염증 항진균, 항암 성분으로 알려져 있습니다. 특히 팔카리놀과 파칼린디올은 종양 성장을 효율적으로 억제 할 수 있으며 특히 결장 종양에 효과적인 것으로 알려졌습니다.
파스닙은 다양한 비타민과 무기질뿐만 아니라, 오메가 3와 6 지방산, 칼륨 등을 함유하고 있어 혈관건강에도 좋습니다. 또한 파스닙은 칼슘과 철분, 비타민 K 등을 함유하고 있기 때문에 뼈와 혈액건강에 도움을 주며 니아신이 함유돼 있어 소화기관의 신경과 피부미용 에도 좋습니다. 또한 엽산과 인, 망간, 마그네슘, 아연, 셀레늄, 구리 등을 포함하고 있어, 심혈관 질환의 위험을 줄이고 면역력 향상에도 도움이 됩니니다.
파스닙은 수용성과 불용성 섬유질이 모두 들어 있어 장의 담즙 산을 희석하여 암을 유발하는 것을 막아주기도 합니다. 또한 파스닙에 함유된 불용성 섬유질은 대변이 장을 통과하는 속도를 높이는데 도움을 주어 위장 부담을 덜어 줍니다. 특히 담즙산은 장에 머무르는 시간이 짧을수록 세포에 손상을 줄 가능성이 낮아 암을 발병을 예방하는데 도움이 됩니다. 때문에 식이섬유는, 결장, 위, 췌장을 포함한 모든 종류의 암 예방에 도움이 될 수 있습니다.
파스닙은 용해성 및 불용성 섬유질이 풍부하여 소화 과정을 돕습니다. 파스닙과 같은 뿌리채소와 십자화과 채소는 다양한 무기질과 섬유질이 풍부해, 위장 건강에 도움을 주고 포만감을 더 오래 느끼도록 합니다. 또한 식이섬유가 풍부한 식품은 좋은 박테리아를 만들고 건강한 장을 촉진하는 데 도움이 됩니다. 특히 위산 역류와 게실염, 위장 궤양 등의 위장 문제를 예방하는데 도움을 주며 칼로리도 적기 때문에 체중 감량에 도움이 될 수 있습니다.
파스닙은 심장 건강에 도움이 되는 채소 중 하나로 혈관 확장제인 칼륨을 풍부하게 함유하고 있어, 심장에 대한 스트레스뿐만 아니라 혈압을 감소시키는 것으로 알려져 있습니다. 또한 파스닙은 호모시스테인이라는 화합물의 수준을 감소시켜 심장 질환을 증가시키는 것으로 알려져 있습니다. 파스닙에는 혈중 호모시스테인 수치를 낮추는데 도움이 되는 엽산이 풍부하게 함유돼 있어 심장 질환의 위험을 낮추고 관상동맥과 뇌졸중 예방에도 도움이 될 수 있습니다.
파스닙에는 칼슘과 망간도 들어 있어 뼈와 치아건강에 도움이 될 수 있습니다. 특히 칼슘은 치아뿐만 아니라 뼈의 건강을 위해 섭취하는 주요 성분 중 하나로 알려져 있습니다. 파스닙에는 칼슘이 풍부하게 함유돼 있기 때문에 파스닙을 자주 섭취하면 뼈의 골밀도를 높이고 강도를 증가시키는 효과가 있습니다. 또한 칼슘 흡수에 도움이 되는 망간을 함유하고 있어 치아와 뼈의 전반적인 건강에 도움이 될 수 있습니다.
파스닙은 지방질은 들어있지 않으면서도 각종 비타민과 무기질 섬유질 등이 풍부하게 함유돼 있어 다이어트 식품으로도 좋습니다. 특히 파스닙에 풍부한 섬유질은 장활동을 촉진해 소화와 배변활동에 도움을 주며 변비예방에도 좋습니다. 파스닙은 모든 사람에게 도움이 되지만 특히 남성에게 좋은 식품으로 알려졌습니다. 파스닙에는 페로몬과 붕소 엽산 등이 풍부한 식품으로 특히 붕소는 남성호르몬인 테스토스테론 수치를 높이는 도움이 되는 것으로 알려졌습니다.
파스닙에 풍부한 비타민 C는 열에 약하기 때문에 너무 오래 조리하면 비타민 C가 대부분 손실될 수 있습니다. 비타민 C 혜택을 누리고 싶다면 요리하는 대신에 샐러드나 즙으로 사용하는 것이 좋습니다. 또한 파스닙에는 혈액 응고를 촉진하고 뼈를 튼튼하게 하고 골다공증 예방에 도움이 되는 비타민 K도 풍부하게 함유돼 있습니다. 하지만 비타민 K는 쉽게 멍드는 것과 코피를 예방할 수 있지만, 혈전에 항응고제를 처방하고 있는 경우에는 피해야합니다.
파스닙 먹는 법
파스닙은 당근대용으로 활용해도 좋습니다. 또한 파스닙은 삶아서 먹거나 수프, 스튜 등에 사용 할 수 있으며 삶아서 버터와 함께 매쉬드포테이토처럼 먹을 수 있습니다. 파스닙은 익히면 껍질부분이 질긴 식감이 나는 경우가 있는데 이럴 때는 껍질을 얇게 깎아서 사용하면 됩니다. 파스닙은 껍질을 벗기면 갈변하는데, 소금물에 담그면 방지 할 수 있으며, 튀김으로도 활용 할 수 있으며, 달콤한 맛이 나기 때문에 그냥 먹거나 샐러드에 추가해도 좋습니다.
파스닙 부작용
파스닙의 잎과 줄기, 꽃에는 독성 수액이 포함되어있어 사람에 따라서는, 화상, 발진 또는 물집을 일으킬 수 있는 식물광 피부염을 유발할 수 있습니다. 또한 파스닙은 체질에 따라서는 알레르기가 발생 할 수 있어 일부에서는, 피부염, 팽만감, 가스, 위경련 등의 음식 알레르기뿐만 아니라 입술과 혀의 작열감, 가려움증, 부기, 눈의 발적, 호흡 곤란과 같은 구강 알레르기 증후군이 발생하는 경우도 있기 때문에 주의해야 합니다.
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미국 뿌리채소들 – 래디쉬, 당근, 비트, 파스닙 등등
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미국 마트에서도 무를 비롯한 뿌리채소들을 쉽게 찾을 수 있습니다. 오늘은 미국에서 먹을 수 있는 무 종류와 그 외 뿌리채소들에 대해서 제가 이해하는 한에서 정리해 보겠습니다.
미국 무는 한국에서 먹는 무와 좀 다릅니다. 한국에서 쉽게 찾을 수 있는 흰색의 덩치큰 무나 열무 및 총각무는 일반 마트에서 취급하지 않고 뿌리가 붉은빛을 띠는 종류만 판매합니다. 보통 가장 쉽게 찾을 수 있는 것이 래디쉬(radish)와 순무(turnip)가 아닐까 싶습니다.
래디쉬는 무의 알이 아주 작습니다. 제가 본 대부분 래디쉬는 지름이 약 3.5~4cm 정도이고 잎사귀도 한 15~20cm 길이가 되는 것이 그렇게 길거나 크지 않아요. 아주 귀여운 사이즈의 달랑 무입니다. 녹색 잎사귀와 붉은색의 무가 잘 어울려서 꽃같아요. 이쁩니다. 래디쉬의 표면색은 붉은색 또는 자주빛 도는 붉은색이지만 무의 안쪽은 그냥 하얀색입니다. 맛은 약간 매운맛이 감도는 것이 한국 총각무와 비슷한 것 같아요.
미국에서 흔히 찾을 수 있는 래디쉬 한단
래디쉬 안쪽은 색이 하얗습니다. ^^ 잎사귀도 한국 열무 길이정도입니다.
Turnip은 한국어로 순무라고 부르는 것으로 봐서 한국에서도 찾아볼 수 있는 무종류인가 봐요. 그런데 저는 한국에서 한번도 본 적이 없다는… 미국에서는 한국에서 흔히 먹는 하얀 무도 turnip이라고 부르더군요(한인 마트에 그렇게 써 있었어요 ^^). 그런데 어떤 사람들은 이 한국 무를 radish로도 불러요. 그래서 제 생각에 미국에서 한국 무를 지칭할 때는 Korean (또는 Chinese) turnip이나 Korean (또는 Chinese) radish로 부르면 큰 무리가 없어 보입니다. 일본 단무지 무는 일본어 다이콘을 그대로 따와 daikon radish라고 부르더군요. 참, 한국 총각무는 ponytail radish라고 부릅니다. 왜 이게 조랑말꼬랑지 무인지 모르겠지만 그렇게 부르니까 참고로 알아 두세요.
순무
한국에서 흔히 먹는 무
단무지 무
총각무가 ponytail radish(조랑말꼬랑지 무) – 잎사귀 때문에 말꼬랑지처럼 보이나?
제가 어렸을 때 총각무는 총각무, 총각무로 만든 김치는 총각 김치라 불렀지요. 그런데 언제부턴가 총각 김치가 아닌 알타리무로 불러야 한다고 그러더라구요. 총각 김치로 부르면 뭐 이상하게 생각된다나 어쩐다나… 그래서 열심히 이 글에서 알타리무로 썼더니 총각무가 표준어였군요. 그래서 알타리무를 모두 총각무로 수정했습니다.
<표준어 규정> 제3장 제2절 제22항 “고유어 계열의 단어가 생명력을 잃고 그에 대응되는 한자어 계열의 단어가 널리 쓰이면, 한자어 계열의 단어를 표준어로 삼는다.”라는 규정에 따라 ‘총각무’만을 표준어로 인정하고 ‘알타리무’는 표준어로 인정하지 않았다.
다른 뿌리채소들로 당근과 비트(beet), 파스닙(parsnip)도 있습니다. 미국 당근은 한국 당근보다 훨씬 날씬하고 길쭉합니다. 맛은 한국거랑 똑같구요. 비트는 표면도 자주색이고 안쪽도 표면과 똑같은 자주색입니다. 종류에 따라서는 나무테처럼 자주색이 테두리를 두고 있는 것도 있구요. 비트를 가지고 여러가지 조리를 해먹기도 하지만 생으로 샐러드에 넣어 먹기도 하고 갈아서 즙을 내서 마시기도 합니다. 비트의 단맛도 시원하니 맛있거든요. 비트는 단맛이 좋은 당근과 거의 비슷한 방법으로 먹는 것 같아요. 그리고 비트도 당근처럼 몸에 꽤 좋다고 하더군요. 파 스닙은 꼭 허연 당근처럼 생겼습니다. 한국어로는 설탕당근이라고 부른다고 하니까 당근보다 더 달작지근한 뿌리채소인가 봅니다. 하지만 파스닙은 제가 안먹어봐서 맛은 잘 모르겠네요.
당근
비트 – 속 안이 겉 표면색과 같거나 나무테처럼 테가 둘러져 있는 것도 있습니다.
파스닙
미국에서 한국 무는 한국 마트에 가야 살 수 있고, 지역에 따라서는 중국 마트에서도 취급하더군요. 일본 단무지 무는 동양음식 취급하는 마트에서는 거의 판매하는 것 같긴 하구요. 단무지 무의 경우는 심지어 미국 일반 마트 채소부에서도 찾을 수 있습니다. 물론 미국 일반 마트의 단무지 무 가격은 비쌉니다.
미국 일반 마트에서는 래디쉬의 가격이 좋지 않습니다. 미국 일반 마트의 채소와 과일 가격이 상대적으로 높거든요. 미국에서도 채소와 과일이 많이 생산되지만, 일반적으로 미국 사람들이 채소와 과일을 즐겨 많이 먹는 편은 아닙니다. 누가 채소와 과일을 (특히 채소) 먹으면 죽인다고 했는지 잘 안먹어요. ㅠㅠ 그러다 보니까 일반 마트에서도 유통기한이 짧은 채소와 과일의 재고 문제가 있어서 대량으로 취급할 수 없고, 또 이 이유로 채소와 과일의 가격이 육류에 비해 상대적으로 높습니다. 저희같이 채소와 과일도 즐기는 사람들에게는 여간 난감한 일이 아니예요.
이 때문에 미국에서 채소와 과일을 한국에서처럼 넉넉히 먹고 싶으면 일반 마트가 아닌 히스패닉이나 동양계 마트로 찾아가야 하는 이유이기도 합니다. 히스패닉과 동양계 마트에서는 훨씬 더 다양한 채소와 과일을 취급하고 가격도 아주 엄청나게 좋거든요. 피닉스는 미국 내에서 식료품 경쟁이 제일 치열한 곳 중의 하나라고 합니다. 히스패닉 마트의 경쟁 또한 치열해서 피닉스 주민은 이 덕분에 좋은 품질과 가격의 채소와 과일(히스패닉 마트에서 장본다는 가정하에 ^^)을 즐길 수 있지요. 제가 전에 살던 시애틀 지역의 경우는 동양계 주민이 많은 곳이여서 히스패닉계 마트보다 한국 마트 비롯 동양계 마트의 채소와 과일 품질과 가격이 더 좋습니다. 그런데 피닉스 지역은 히스패닉계 주민 비율이 높아서 히스패닉 마트의 채소와 과일 가격이 한국 마트보다 더 좋습니다.
따라서 미국에서 동양계 주민이 많은 지역은 동양계 마트에서, 히스패닉계 주민이 많은 지역은 히스패닉 마트에서 채소와 과일을 사면 저렴한 가격에 다양하고 신선한 제품을 즐길 수 있습니다.
저희는 얼마 전 히스패닉 마트에 가서 래디쉬로 열무 김치 또는 총각무 김치 비슷하게 만들어 보려고 래디쉬 12단을 사왔습니다. 그 오랫동안 미국에 살면서 래디쉬로 김치 만들어볼 생각을 한번도 해본 적이 없었는데 갑자기 실험정신이 솟아올랐거든요. 그럼 래디쉬로 만든 김치는 어떨까요? 그 이야기는 다음에… 커밍 쑤~운!!!
* 위 일부 사진 출처: Google Images
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[천기누설]하얀당근 파스닙의 효능 및 섭취방법,부작용 알기
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안녕하세요?
솔트파파입니다.
이번에는 하얀당근으로 알려진 파스닙의 효능과 올바른 섭취방법에 대해 알아보도록 하겠습니다.
하얀당근은 일반 작물보다 당도가 매우 높고 젊은 주부들 사이에서
입소문이 나기 시작하면서 요즘 많이 찾는 채소라고 합니다.
요즘 SNS에서 화제인 하얀당근
모양은 당근처럼 생겼지만 색이 하얀색인데요,
이 파스닙(하얀당근)은 해외에서 이미 수천년 전부터 재배되어 온 채소입니다.
포슬한 식감과 뛰어난 맛으로 다양한 요리에 활용되고 있는데요
세계적인 셰프 고든 램지가 사랑하는 채소인 하얀당근
하얀당근이 만성피로 해소와 장 건강에 도움을 주는 이유는?
하얀당근에도 역시 피로 해소에 좋은
비타민B1과 비타민B2가 들어 있으며
그중에서도 비타민B12는
하얀당근이 일반당근에 비해 약 3.5배가 더 많이 들어있다고 합니다.
특히 대장암을 예방하는 물질인 ‘폴리 아세틸렌’성분이 하얀당근에 풍부하게 들어있습니다.
당근 속 폴리아세틸렌 성분은 대장암 예방에 효과적이라고 합니다.
하얀당근의 폴리아세틸렌의 함유량은 일반 당근에 비해 약 1.3배가 더 높다고 하네요.
이렇게 만성피로를 해소하고 대장 건강을 돕는 하얀당근,
그렇다면 하얀당근의 최적의 섭취법은?
한 제보자의 장 건강에 도움을 준 하얀당근
하얀 당근을 신문지에 말아 보관하는 이유는 무엇일까요?
하얀 당근은 냉장 보관을 하게 되면
발암 물질이 나온다고 합니다.
그래서 수분이 닿지 않게 신문에 싸서
실온에 보관하는 거예요.
하얀당근은 냉장보관하면 안된다?
하얀당근은 일반 당근보다 녹말의 함유량이 높기 때문에
감자와 마찬가지로 저온에 보관할 시 발암 물질인
아크릴아마이드가 발생합니다.
따라서 하얀당근은 냉장 보관하지 않고
실온에 보관하는 것이 올바른 방법입니다.
그렇다면 장 건강 관리를 위한 하얀당근 섭취법에는 어떤 것이 있을까요?
하얀당근 껍질에도 대장암 예방에 좋은 성분이 많다고 해서
껍질째 사용하고 있다고 해요.
그래서 이렇게 흑미랑 같이 섞어서 밥을 만들거예요.
셀레늄 성분이 풍부하여 하연당근과 흑미는 궁합이 좋다고 해요.
장건강 맞춤 하얀당근 밥 만드는법:
흰쌀과 흑미를 1:1비율로 섞어 씻어준 뒤 밥물을 넣어줍니다.
하얀 당근에서 수분이 나오기 때문에
보통 밥 지을 때보다 물을 3분의2 정도만 넣어주세요.
약 30분간 불린 쌀과 손질한 하얀당근을 함께 넣어 밥을 지어주세요.
하얀 당근을 익히면 영양성분의 파괴는 없을까요?
하얀당근에 든 대장암 예방 성분인 폴리아세틸렌 성분은
당근의 단단한 섬유질 속에 들어 있기 때문에
소화 흡수가 잘 안될 수 있습니다.
익히면 소화 흡수가 잘 되기 쉬운 형태로 바뀌기 때문에
당근을 익히게 되면 섬유질이 부드러워지고
가열할 경우 체내 흡수가 더 잘된다는 장점이 있습니다.
장 건강 맞춤 한 그릇, 하얀 당근 밥
하지만 하얀당근을 과다하게 섭취할 경우 부작용이 발생할 수 있는데요,
비타민 K가 풍부하여 혈압약 복용시 주의합니다.
일반인의 경우 하루 두개 이하로 섭취하는 것이 적당합니다.
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파스닙 효능 및 성분 파스닙 요리 먹는 법
파스닙 효능 및 성분 파스닙 요리 먹는 법
파스닙은 유럽과 시베리아가 원산지인 샐러리 과에 속하는 채소로 생긴 모양과 식감이 당근과 비슷해 하얀 당근으로 불리기도 합니다. 파스닙은 당도가 높아 사탕수수가 유입되기 전에 유럽에서는 감미료로도 사용되었습니다. 파스닙은 당근처럼 날 것으로 섭취할 수 있지만 대부분 조리해서 먹고 습니다. 파스닙은 당근보다 달콤하고 부드러워 다양한 요리에 사용될 뿐만 아니라 다양한 항산화 성분과 비타민 미네랄 식이섬유 등의 건강에 도움이 되는 수많은 영양소를 함유하고 있어 면역력 향상과 피부미용 항암에도 효과가 있습니다.
파스닙 효능
파스닙은 항산화 물질이 풍부하고 다양한 비타민과 미네랄 등의 활성 물질을 함유하고 있어, 항암, 항염증 및 항진균 특성을 가지고 있습니다. 파스닙에는 팔 카리 놀,, 파 칼린 디올, 메틸팔카린디올, 파낙 시 디올 등이 함유돼 있어, 암 발생과 백혈병 등을 예방할 수 있는 강력한 항염증 항암효과를 가지고 있습니다. 특히 파스닙에 함유돼 있는 폴리아세틸렌 성분은 대장암을 발생시키는 물질 생성을 억제하는 효과가 있어 대장암 예방에 효과적인 것으로 알려져 있습니다.
파스닙은 영양학적으로도 당근이나 감자에 비해서도 좋은 채소로, 다양한 비타민과 미네랄이 풍부고 칼륨이 많아 각종 노폐물과 나트륨 배출에 도움이 되며, 칼슘과 철분을 함유하고 있기 때문에 뼈와 혈액 생성에 도움을 주고, 신경과 피부에 좋은 니아신을 함유하고 있습니다. 또한 엽산은 심혈관 질환의 위험을 줄이고 임산부와 태아 건강에도 좋습니다. 뿐만 아니라 파스닙은, 오메가 3와 6 지방산을 함유하고 있어 혈액 순환과 면역력 향상에도 효과가 있습니다.
파스닙은 면역력 향상에 도움을 주고 피부 건강과 알레르기 예방에도 도움이 됩니다. 또한 파스닙에는 칼륨이 풍부하여 수분대사를 원활하게 하여 혈압을 낮추고 심장을 보호하는 효능이 있습니다. 또한 파스닙은 나트륨 함량이 낮아 고혈압이 있거나 혈액순환이 좋지 못한 사람들이 먹기에도 좋습니다. 뿐만 아니라 파스닙에는 심장 관련 위험을 줄이는 데 도움이 되는 엽산이 풍부하여, 혈관을 이완시켜 혈류를 개선하는 작용이 있습니다.
파스닙은 채소로는 드물게 비타민 E를 함유하고 있어 피부미용에 효과적일 뿐만 아니라, 신체 및 인지 발달에 도움이 됩니다. 또한 파스닙에는, 엽산과 판토텐산, 피리독신, 티아민과 같은 비타민 B와 C가 풍부하게 함유돼 있으며, 칼륨과 구리, 철분 마그네슘, 망간, 인과 같은 다양한 미네랄을 함유하고 있습니다. 특히 파스닙에 풍부한 칼륨은 혈압과 체액을 조절하는데 도움을 주고 마그네슘은 근육 활동과 칼슘 흡수율을 높이고 신경계 작용을 돕습니다.
파스닙에는 페로몬과 붕소 등이 들어 있어 남성 호르몬인 테스토스테론의 혈중 농도를 높이는데 도움을 주며 혈액순환을 촉진하는 효과가 있어 남성 건강에도 큰 도움을 줄 수 있습니다. 파스닙에. 풍부한 항산화 성분과 식물성 화합물은, 혈당 조절을 돕고 신체 노화를 지연시키며 면역 기능을 향상할 수 있습니다. 또한 파스닙은, 양질의 섬유질과 엽산, 페놀산의 좋은 공급으로, 대장암과 심장병 뇌졸중 예방에 도움을 주며 혈당 수치를 조절하는 효능이 있습니다.
파스닙은 섬유질 풍부하면서도 수용성 섬유질이 많기 때문에, 소화와 배변활동에 도움이 되며 다이어트와 장 건강에도 좋습니다. 또한 지방과 콜레스테롤 흡수를 차단하고, 담즙 산을 희석하여 위 손상을 방지하며, 불용성 섬유질은, 배변 활동에 도움이 됩니다. 특히 담즙산이 장에 남아있는 시간이 짧을수록 세포에 손상을 줄일 수 있기 때문에 위장 암을 예방에 큰 도움을 주어, 결장, 위, 췌장을 포함한 내장 암 예방에 필수적입니다.
파스닙을 먹는 간단한 방법은 껍질을 얇게 깎은 다음 얇게 잘라서 기름에 살짝 볶아 소금을 뿌려 먹으면 됩니다. 또한 삶아서 먹거나 수프, 스튜에 넣어 먹기도 하고, 삶아서 으깨 버터와 함께 먹으면 매쉬드포테이토처럼 먹을 수 있으며, 튀김으로 먹으면 당분 덕에 달콤한 맛을 느낄 수 있다. 또한 파스닙은 조리를 하더라도 맛과 식감이 좋기 때문에 다양한 요리에 활용할 수 있을 뿐만 아니라, 볶음과 같은 반찬을 만들어먹거나 밥을 지을 때 넣어 먹어도 좋습니다.
파스닙은 체질에 따라서는, 피부염, 팽만감, 가스, 위경련 등의 음식 알레르기뿐만 아니라 입술과 혀의 작열감, 가려움증, 부기, 등의 구강 알레르기 증후군이 나타나는 경우도 보고되고 있습니다. 또한 파스닙은 비타민 K가 풍부해 항응고제를 복용하고 있는 경우에는 피해야 합니다.. 파스닙에 함유돼 있는 폴리아세틸렌 성분은 가열하면 체내 흡수율이 높아지기도 하지만, 풍부한 녹말은 냉장 보관하게 되면, 발암 물질인 아크릴 마이 드가 생성되는 것으로 알려져 있어, 서늘한 실온에서 보관해야 합니다.
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